豆类食物可以提供哪些营养物质？

病情描述:

今天刚煮了黄豆汤，请问豆类食物可以提供哪些营养物质？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

大豆类主要提供优质蛋白、多不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、镁、钾、Ｂ族维生素、维生素E、植物化学物质等；杂豆类主要提供淀粉、蛋白质、膳食纤维、钾、Ｂ族维生素、植物化学物质等。

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