怎样煮鱼更有营养？

Question

家人都很爱吃鱼，鱼也对身体有很多好处，那怎样煮鱼才更有营养？

Answer 1

低温烹调如蒸、炖等温和处理鱼肉的烹调方式更可取。蒸、煮和炖的烹调温度在100℃左右，既可以杀死致病菌、寄生虫等病原，又可以使蛋白质充分变性，容易消化吸收，同时对ω-3脂肪酸、维生素等的破坏较轻，有助营养。