胡萝卜生吃好还是炒着吃好？

Question

我和我的家人都非常喜欢吃胡萝卜，但是我喜欢生吃，儿子喜欢炒着吃，胡萝卜生吃好还是炒着吃好？

Answer 1

生吃胡萝卜需要更多的油脂才能达到较好的吸收效果，然而即使生吃胡萝卜的时候少吸收一些胡萝卜素也没有关系，因为胡萝卜中还含有其他对人体有益的物质，比如维生素C、钾和膳食纤维。胡萝卜的细胞壁比较坚实，促进吸收的关键因素是加热使之变软，而不是一定要炒，蒸、煮、炖胡萝卜的吸收率并不比炒胡萝卜时少。