做肉菜用什么烹饪方法更健康？

病情描述:

我最近在学做饭，我想了解一下做肉菜的时候用什么烹饪方法会更健康？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

尽量不要选择用油炸，在烹制肉类菜肴时，从保存营养素方面来讲，蒸煮、涮、汆、爆炒、熘，比烧烤、煎炸要好。大火快炒会使肉类菜肴的表层蛋白质受热从而快速凝固，内部的营养成分不会流失。

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