做肉菜用什么烹饪方法更健康？

Question

我最近在学做饭，我想了解一下做肉菜的时候用什么烹饪方法会更健康？

Answer 1

尽量不要选择用油炸，在烹制肉类菜肴时，从保存营养素方面来讲，蒸煮、涮、汆、爆炒、熘，比烧烤、煎炸要好。大火快炒会使肉类菜肴的表层蛋白质受热从而快速凝固，内部的营养成分不会流失。