怎么做菜不破坏土豆维生素C

病情描述:

我知道土豆中的维生素C含量非常高，担心在烹饪过程中维生素C被破坏，所以想知道怎么更多的保留这种营养物质？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

想要保留土豆中的维生素C，可以采取速炒的醋烹土豆丝，如果在飞水后急火快炒，其中的维生素C保留概率会在50％—60％，还是比一般蔬菜、水果的维生素C含量要高的多。

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