新鲜蔬菜怎么生吃营养更丰富？

病情描述:

单吃新鲜的蔬菜，我觉得营养不够，要怎么生吃新鲜蔬菜，营养会更加的丰富？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

决定生吃青菜，就要注意清洗蔬菜时放上少许盐巴清洗，经过清洗之后就可以蘸黄酱、豆酱或甜面酱食用了，这些经过发酵的酱不但热量远比沙拉酱少的多，而且这些中式的酱因为是大豆或面粉经过发酵后的产物，酱里的蛋白质、B族维生素都非常丰富，比沙拉酱的营养要高的多。

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