为什么在菜快熟的时候才放水果？

Question

我朋友经常要求我在菜快要熟的时候再放水果进去，这是为什么呢？

Answer 1

这样可以保证水果的营养不流失。很多水果中含有大量的维生素C和一些单宁酸，当水果切开后容易在空气和高温下开始氧化，所以就需要在菜肴即将成熟时投放。