为什么水果很容易氧化呢？

病情描述:

为什么水果很容易发生氧化的情况呢？该如何避免呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

如果是把水果做菜的话，因为水果中含有大量的维生素C和一些单宁酸，当水果切开后容易在空气和高温下开始氧化，所以就需要在菜肴即将成熟时投放。

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