为什么水果很容易氧化呢？

Question

为什么水果很容易发生氧化的情况呢？该如何避免呢？

Answer 1

如果是把水果做菜的话，因为水果中含有大量的维生素C和一些单宁酸，当水果切开后容易在空气和高温下开始氧化，所以就需要在菜肴即将成熟时投放。