为什么辣椒需要鲜食？

Question

我不太能吃辣的东西，所以平时很少吃辣椒，但是养生专家说辣椒是要鲜食，为什么呢？

Answer 1

一般情况下，辣椒中维生素C可以达到144mg，而干辣椒却几乎不存在什么维生素C.(中国食物成分表2009年第二版-35页-小红辣椒)辣椒中的维生素C含量是绝大多数水果所不能媲美的。而只有鲜食才可以更多的被吸收。