为什么辣椒需要鲜食？

病情描述:

我不太能吃辣的东西，所以平时很少吃辣椒，但是养生专家说辣椒是要鲜食，为什么呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

一般情况下，辣椒中维生素C可以达到144mg，而干辣椒却几乎不存在什么维生素C.(中国食物成分表2009年第二版-35页-小红辣椒)辣椒中的维生素C含量是绝大多数水果所不能媲美的。而只有鲜食才可以更多的被吸收。

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