土豆丝切好了泡水会流失营养吗？

病情描述:

我怕切好的土豆丝会发黄，所以每次切好后都会用水先泡一泡，这样会不会让营养流失？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

为了身体健康着想，最好是不要把切好的土豆丝泡水。简单想象就可以知道，切好的土豆丝经过水的冲泡之后，大量的淀粉、水溶性维生素B、C、钾、镁等营养素大量流失，再经过高温油炸之后，残留的营养素所剩无几。

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