素食主义者怎么吃才健康

Question

我以前是素食主义者，但是感觉身体很不好，抵抗力也差，现在想尝试吃肉，如何选择可以保证营养均衡？

Answer 1

建议饮食上保证荤素搭配，不要全是素食。首先，尽量挑选绿色食品，拒绝私杀乱宰的动物肉类、内脏，适当地利用食物的初加工手段和合理搭配富含膳食纤维、粘多糖的蔬菜和菌类食材帮助去除胆固醇。这些食物中的膳食纤维虽然也会多少影响一部分矿物质的吸收，但是总比每天从粗茶淡饭的饮食中对铁或铜等营养素吸收得多。