水果可以当菜食用吗？

病情描述:

夏天吃不下饭的时候，经常会把水果当成菜来制作，但水果能不能当成菜食用？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

水果可以当成蔬菜食用，但是这样会影响营养成分。水果入菜最大的问题是维生素损失，菠萝中富含维生素C和菠萝蛋白酶，加热时间过长则损失殆尽，所以要在菜肴出锅之前才放入，稍微加热即可，而且受热后酸味削减，甜酸爽口！

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