胚芽里面的营养物质有哪些？

Question

我现在做糕点都不会用面粉，一般都是选择小麦胚芽，小麦胚芽里面有哪些营养元素？

Answer 1

小胚芽比面粉的营养价值更高，做出来的味道也会更好。小麦胚芽中除了含有较多的蛋白质，还有多不饱和脂肪酸、丰富的膳食纤维、含量非常高的维生素E、核黄素、硫胺素、锌、硒等珍贵的营养物质。麦胚中的碳水化合物含量40％多，如果替换部分主食的话有助于控制餐后血糖。其中大量的维生素对于呵护我们日渐衰老的皮肤和血管都有很好的帮助。