蘑菇和蔬菜哪个营养价值高？ - 问答频道

蘑菇和蔬菜哪个营养价值高？

病情描述:

孩子爱吃蘑菇，不爱吃蔬菜，但我觉得这样的饮食没有营养。蘑菇和蔬菜哪一个食物的营养价值会更高一些？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

蘑菇和蔬菜各有不同的营养。蘑菇和蔬菜相比,还有一个优势,那就是蔬菜晒干后营养损失严重,失去主要营养;而蘑菇等菌类食物则不同,干制以后除了少量的B族维生素损失之外,没有更多的营养素丢失,而且还会因为日晒而增加维生素D的含量。

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