麦胚发糕健不健康？ - 问答频道

麦胚发糕健不健康？

病情描述:

昨天吃了一个麦胚发糕，感觉味道还不错，麦胚发糕健不健康呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

麦片发糕很健康。烹调时间最长的蒸发糕，也会因为其中的酵母发酵来保护麦胚，使其蛋白质生物利用价值更高，并且消除矿物质和微量元素的拮抗反应。最值得关注的是，麦胚中丰富的B族维生素会因为发酵而增殖，可以说麦胚发糕是不可多得的多维美食。

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