谷类和豆类食物搭配吃有什么好处

Question

我喜欢把谷类和豆类食物搭配吃，感觉味道还不错，这样搭配吃对身体有什么好处？

Answer 1

谷类和豆类里面膳食纤维量是最高的。谷类和豆类搭配有助于氨基酸互补，豆类中富含的赖氨酸和色氨酸可以弥补谷类中氨基酸的不足，而谷类中的蛋氨酸则可以帮助豆类补充其缺憾。植物蛋白和动物蛋白搭配则更有利于氨基酸的均衡，比如小麦胚芽汆丸子、皮蛋瘦肉粥、菜肉小笼包、北京烤鸭等等都是荤素蛋白质互补的典范。