橄榄油用来炒菜对身体有危害吗？

Question

老公看到我用橄榄油炒菜后，说我用橄榄油炒菜吃了会对身体造成危害，真的有危害吗？

Answer 1

橄榄油属于植物油，炒菜是会影响到身体对营养和蛋白质的吸收，特别是纯正的初次压榨橄榄油也不是不能炒菜用，只是炒菜时的温度不能超过120度，不能等油温升高后炝锅的程序，以免其中的油酸和一些抗氧化物、维生素因高温而破坏。