低温烹制肉类有什么好处？ - 问答频道

低温烹制肉类有什么好处？

女，29岁

病情描述:

据说吃肉的时候，最好是水煮等低温烹饪，这有什么好处呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

低温烹饪的肉类是最健康的，因为肉类在烹制过程中，当温度超过60度时蛋白质开始变性，温度在80度--100度之间蛋白质成熟度最好、也是最适合人体吸收的状态。

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