低温烹制肉类有什么好处？

Question

据说吃肉的时候，最好是水煮等低温烹饪，这有什么好处呢？

Answer 1

低温烹饪的肉类是最健康的，因为肉类在烹制过程中，当温度超过60度时蛋白质开始变性，温度在80度--100度之间蛋白质成熟度最好、也是最适合人体吸收的状态。