冻豆腐的营养不会被破坏吗？

病情描述:

我妈在冬天的时候特别喜欢把，豆腐整成豆腐来吃，豆腐的营养不会被破坏吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

新鲜豆腐在经过冷冻之后，它的内部组织结构就会发生变化，形态看起来呈蜂窝状，但是豆腐中的维生素、蛋白质和矿物质等破坏现象却很少，所以冻豆腐的营养不会被破坏，并且口感会更好。

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