炒过的西红柿营养会损失吗？

Question

我喜欢吃炒过的西红柿，就是怕营养出现损失，炒过的西红柿营养会损失吗？

Answer 1

西红柿不管生吃还是熟吃，都有一定的好处，因为西红柿中的番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合更有利于人体吸收利用，在烹调时，维生素C会在番茄红素的保护下相对损失的很少，一般在少于120度的低温烹调15分钟内西红柿里的维生素C的损失率会在30％之内。