吃绿豆去皮好吗？ - 问答频道

吃绿豆去皮好吗？

病情描述:

今天去买了绿豆包，看到都是去了绿豆皮的，想咨询吃绿豆去皮好吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

吃绿豆的时候最好是跟绿豆皮一起吃，研究发现，绿豆两瓣子叶当中的主要成分是蛋白质和淀粉，其大部分活性成分，都在绿豆皮里。绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、鞣酸、皂苷等，其他的还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心苷及大量膳食纤维等。

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