煮菜的时候可以加碱吗？ - 问答频道

煮菜的时候可以加碱吗？

病情描述:

我喜欢在做菜的时候加一些碱进去，出差的时候可以加碱吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

在做菜的时候最好是不要加碱，这是因为碱可以破坏蛋白质和维生素，会导致营养流失，这样的食物对人体健康会有不利影响，尤其是在制作面食的时候，最好是尽量避免使用碱。

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