淘米会导致大米营养价值降低吗 - 问答频道

淘米会导致大米营养价值降低吗

病情描述:

我在蒸米前总会淘洗大米，而且会反复淘洗，这样会导致营养价值降低吗

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

淘米的确会导致营养价值降低，在淘米的时候，如果反复搓洗，其中的B族维生素和抗氧化物也会大量损失的。淘米两遍以上时维生素B1可以损失30％--60％，VB2和尼克酸可以损失20％--25％、矿物质损失70％、蛋白质损失15％、脂肪损失43％、碳水化合物损失25％。

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