粗粮细作的杂粮还是粗粮吗？ - 问答频道

粗粮细作的杂粮还是粗粮吗？

女，28岁

病情描述:

我肠胃不太好，不过我很喜欢粗粮的口感，细作后粗粮还是粗粮吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

细作后的粗粮不能完全算粗粮，粗粮磨细之后，其中的维生素、黄酮类物质氧化加快，营养损失多。粗粮细作的食物消化加快，餐后血糖反应也会高很多，营养性价比下降，成本效益反差大。

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