甘蔗加热吃会流失营养吗？

Question

因为孩子吃冰冷的甘蔗容易感冒，所以我经常加热给她吃，加热的过程中营养会不会流失？

Answer 1

大多数营养比较高的食物，在加热过程中都会流失一半。甘蔗中的钾是非常丰富的，可以达到每百克九十五毫克的含量，另外它的视黄醇当量、钙、镁和磷的含量也比较丰富，维生素C的含量只有2毫克，几乎可以忽略不计了，所以烤着吃应该没问题，但是甘蔗的水份非常丰富，加热后会渗出过多的营养素，所以建议放暖气上烘烤。