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鸡蛋清的成分是什么

病情描述:

我总听说鸡蛋清和鸡蛋黄差别特别大，那么请问鸡蛋清的成分是什么？

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王燕主任医师中日友好医院

鸡蛋清的成分中水分占84.4%、蛋白质占11.6%、脂类占0.1%、碳水化合物占3.1%，矿物质占0.8%（前述数值合计为100%）。鸡蛋黄的成分中水分占51.5%、蛋白质占15.2%、脂类占28.2%、碳水化合物占3.4%、矿物质占1.7%（前述数值合计为100%）。

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