吃猪蹄可以加醋吗？

病情描述:

我老公很喜欢吃醋，就连煮面都喜欢在里面加点，今天我做了份猪蹄，他也在里面加了点醋，可以这样吗？

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王燕主任医师中日友好医院

吃猪蹄加点醋可以解除油腻，人们都知道，猪蹄的营养丰富的，但如果烹调不当，会影响营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收，并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来，增加它的营养素的吸收率，又减轻消化道的负担。为此，烧猪蹄时宜加点醋。

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