怎么反驳牛奶不宜和柑橘搭配？

Question

我听有人说牛奶和柑橘相克，那么怎么反驳牛奶不宜和柑橘搭配？

Answer 1

人胃内液体本来就是酸性的，胃酸（主要是盐酸）的PH值在1~3之间，属于强酸，比果汁的酸度高若干倍。牛奶进入胃后，其所含蛋白质一定要被胃酸变性凝固，这是蛋白质消化吸收的必然过程。因此，在牛奶中加入酸味物质（或同时食用），如柑橘水果或果汁，刚好有利于牛奶（其他食物也一样）的消化吸收。