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茄子含有哪些营养成分

病情描述:

我很爱吃茄子，红烧茄子肉沫茄子都是很好的下饭菜，茄子含有哪些营养成分呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

茄子的营养价值很高，它含有胆碱、葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、色素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、烟酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷等。

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