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豆荚类蔬菜的营养价值有哪些？

病情描述:

听专家说每天建议吃点豆荚类蔬菜，这类蔬菜的营养价值有哪些？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

此类蔬菜营养丰富，含有较多的优质蛋白质，脂肪，不饱和脂肪酸的含量亦很高，特别是矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。

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