胡萝卜具有哪些营养物质呢？

Question

妈妈经常会用胡萝卜煮汤，胡萝卜具有哪些营养物质呢？

Answer 1

胡萝卜在蔬菜中属于含水分较低的种类，仅为87～90％；含有较多糖分，碳水化合物含量达7％～10％。除胡萝卜素之外，胡萝卜还含有一定量的维生素C，100克胡萝卜中含维生素C约13毫克。其B族维生素和矿物质的含量并不突出。胡萝卜有红色种和黄色种之分，红色胡萝卜中的营养素含量较低，而黄色和橙色胡萝卜中的蛋白质、胡萝卜素、维生素C都更为丰富。