哪些食物有消减亚硝酸盐作用？

Question

我喜欢吃腊肉，但是腊肉有亚硝酸盐，那么我应该吃什么食物有消减亚硝酸盐作用？

Answer 1

蔬菜最好现买、现做、现吃，不吃存放过久的蔬菜、不吃反复加热的蔬菜、不吃腌制少于20天的蔬菜。日常中剩余菜可在低温下存放（如冰箱中），存放时间不宜过长，以减少蛋白质分解和亚硝酸盐生成；多吃一些富含维生素Ｃ和维生素Ｅ丰富的蔬菜、水果以及大蒜、茶叶、食醋等，也有阻断亚硝胺合成的作用。