米和面哪个更有营养？

Question

我平时吃的最多的就是米，面食要少一点，都是主食营养价值会有高低吗？

Answer 1

大米和面粉都是我们日常膳食中食用最多的谷类食物，小麦蛋白质的生物价虽然比大米蛋白质略低，但是经过与豆类的互补，其数量上的优势就表现出来了，因此，在混合膳食中，小麦的蛋白质营养价值高于大米。在南方一些以大米为主要主食来源的地区，大米给予人们主要的能量、碳水化合物、植物蛋白质、矿物质和B族维生素。