生吃食物要注意些什么

Question

我以为工作原因要去日本一段时间，日本好像很多食物都是吃生的，我也该适应一下了，请问生吃食物的时候我该注意些什么呢？

Answer 1

首先，生吃食物最要关注的就是安全问题了，能够达到生食安全标准的蔬菜，不仅农药要控制，也不能有各种致病菌的污染。另外生食还要看自身的状况，一些膳食纤维丰富的食物，比如大部分的蔬菜，生食维生素保存良好，但加热后食用的量要远大于生食，如果胃肠道本身就比较弱的人群，生食可能会导致胃部的不适，而消化功能强、经常“上火”、便秘的人则适合多吃一些生蔬菜。然后，牛肉等动物性的食物，在加热后蛋白质会更有利于人体胃肠中蛋白酶的分解，从营养角度和消化吸收来看，做成熟食更为合适。最后，对于大多数人来说，生食熟食搭配一起食用吸收会更好一些