豆类到底是主食还是蔬菜？ - 问答频道

豆类到底是主食还是蔬菜？

女，25岁

病情描述:

喜食豆类一直是我家人的习惯，它既营养丰富，又不易导致能量过剩，豆类到底是主食还是蔬菜？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

鲜豆、嫩豆荚类和豆芽中除了含有丰富的蛋白质和矿物质外，其维生素B1和维生素C的含量较高。由于其水分含量高，不属于干豆类，而被列为蔬菜类中，包括各种豆角、豆芽、豆苗、嫩豌豆、嫩蚕豆、毛豆等。

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