蔬菜具有哪些营养价值呢？

病情描述:

孩子不喜欢吃蔬菜，当心他营养不够，蔬菜具有哪些营养价值呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

蔬菜是植物的根、茎、叶、花等部位，它们的主要营养意义是为人体提供多种维生素和矿物质以及膳食纤维。蔬菜除含有丰富的维生素和矿物质外，还富含各种有机酸、芳香物质和色素等成分，使它们具有良好的感官性状，对增进食欲、促进消化、丰富食品多样性具有重要意义。

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