腌制品对人体有什么危害？

Question

家里人就喜欢吃腌的东西，但是听别人说常吃腌制品对身体不好，腌制品对人体有什么危害？

Answer 1

一些腌制的蔬菜和肉类中含有过量的亚硝酸盐和亚硝胺。如果经常食用，这些盐类副产品在一定的情况下会诱发癌症。而这种情况就是长时间食物中缺乏维生素C时，此时亚硝酸盐和亚硝胺不能正常代谢，慢慢的积蓄在体内有诱发癌症的危险。所以，厨师尽量少用腌制蔬菜和肉类，特别是咸鱼和咸肉，如果烹制这类食物时则需要搭配富含维生素C 的食材，尽量降低致癌的风险。