香椿怎样食用能减少对人体危害？

病情描述:

香椿营养价值丰富，但食用不当也会出现中毒，怎样食用才能减少对人体危害？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

香椿发芽初期硝酸盐含量很低，要尽量吃嫩芽，香椿不宜生食，即使凉拌食前也应用开水烫一下。如果不新鲜，可以和新鲜的富含维生素C的蔬菜水果一同食用，减少亚硝胺生成。

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