香椿怎样食用能减少对人体危害？

Question

香椿营养价值丰富，但食用不当也会出现中毒，怎样食用才能减少对人体危害？

Answer 1

香椿发芽初期硝酸盐含量很低，要尽量吃嫩芽，香椿不宜生食，即使凉拌食前也应用开水烫一下。如果不新鲜，可以和新鲜的富含维生素C的蔬菜水果一同食用，减少亚硝胺生成。