腌菜是不是一点营养都没有？

Question

都说腌菜不能多吃，否则可能会致癌，是不是腌菜就一点都不能吃，一点营养都没有呢？

Answer 1

腌菜要少吃，虽然腌菜的天然抗氧化成分和维生素C有较大损失，不能与新鲜蔬菜的营养价值相当，但腌菜中含有一定量的钙、镁、钾等矿物质和膳食纤维，乳酸发酵和醋酸发酵过程中也可以产生少量B族维生素，故卫生合格的腌菜并非一无是处。