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咸蛋黄能和菜炒着吃吗
病情描述:
我特别爱吃咸蛋黄,我想知道咸蛋黄能和普通的蔬菜一起炒着吃吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院
    咸蛋黄不适合高温烹制。因为咸蛋黄中的胆固醇在高温和空气的作用下非常容易氧化,形成胆固醇氧化产物。研究发现,这类物质会引起人体血管内壁损伤,诱发动脉硬化
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