单独吃馒头会使血糖升高吗？

Question

我很喜欢吃馒头，经常每餐都只吃馒头，但老公说经常只吃馒头会让血糖升高，真的是这样吗？

Answer 1

吃饭时是不能单独吃馒头的，单独吃粮食时，GI较高，升血糖较为强烈，如果搭配上富含蛋白质和脂肪的其他食物，则升血糖速度明显减慢。如单独吃大米饭的GI为83.2，米饭+鱼一起吃的话，GI为37；单独吃白馒头GI为88.1，白馒头+芹菜炒鸡蛋的GI为48.6。因此，高碳水化合物食物不宜单独食用，应搭配一些肉类和蔬菜一起食用，以降低进餐后血糖水平，换言之，正餐食物尽量多样化，吃复杂一些，不要太单调。