煮粥的时候放碱好吗

Question

平时为了让粥更好吃，我们会放点碱，煮粥放碱好吗

Answer 1

一般不好，放碱之后会熬粥更浓郁，会破坏到粥里面组织结构，还会引起周里面大量营养物质流失。经常喝粥能够预防便秘，还可以补充机体所需要营养，里面有碳水化合物以及蛋白质，还可以经常喝小米粥，能够起到养胃作用，平时在饮食上要做到荤素搭配，营养全面。

Answer 2

我们平时喜欢在煮粥时放碱，但是碱会加速破坏米里面含有的维生素，不过煮玉米粥时适量放碱有利于烟酸的吸收。