菜切得越细营养流失的越多吗？

Question

我喜欢吃切得细细的菜，觉得这样的菜口感好。但是朋友说这样的菜营养流失的多，是这样吗？

Answer 1

一般不建议把菜切得太细。因为切得块越小，其表面积越大，接触空气和热锅的可能性越大，营养素损失得也越厉害。还会有一些营养物质随着蔬菜汁液而流失。