食物发酵吃了有什么好处？

Question

我喜欢发酵面粉，做成馒头或者是包子之类的食物，这种发酵的食物吃了对身体有什么好处？

Answer 1

食物经过发酵，可以保留营养，并且还能降低油脂。发酵时，微生物会产生大量B族维生素，同时微生物的作用消除了食物中的抗营养因素，部分分解了其中的蛋白质，使其中的微量元素和各种活性物质能够更好地吸收利用。