土豆丝泡水中营养会流失吗？

Question

我习惯把土豆丝切好后，泡到清水中，炒菜的时候不粘锅。但是听别人说这样会导致营养的流失，是不是这样呢？

Answer 1

土豆丝泡水中后会导致营养的流失。很多人切完土豆丝、茄子丝后直接就浸泡在水中，这样做虽能避免变色，但大量的营养素也悄悄流失了。蔬菜切好后再冲洗，表面的农药残留和泥土很容易进入断面。