炖鸡汤汤的营养最高吗？ - 问答频道

炖鸡汤汤的营养最高吗？

病情描述:

我每次炖鸡汤都会动好几个小时之后汤都变白了，肉都炖烂了，那是不是汤里面的营养最高？

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王燕主任医师中日友好医院

鸡汤是很营养的，炖的时间不能太长，这样会导致营养流失。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。

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