豆腐乳有营养吗？

Question

我喜欢吃豆腐乳，非常下饭。不知道这种食物有没有营养？

Answer 1

豆腐乳是大豆发酵后制成的，不仅产生相当多的B族维生素，而且蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道更鲜美。经发酵后，豆子中的可溶性矿物质增加了2~3倍，再加上氨基酸和多肽的帮助，使大豆中很难被人体吸收的钙、磷等矿物质的利用率提高了30％~50％。