豆腐乳有营养吗？ - 问答频道

豆腐乳有营养吗？

病情描述:

我喜欢吃豆腐乳，非常下饭。不知道这种食物有没有营养？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王燕主任医师中日友好医院

豆腐乳是大豆发酵后制成的，不仅产生相当多的B族维生素，而且蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道更鲜美。经发酵后，豆子中的可溶性矿物质增加了2~3倍，再加上氨基酸和多肽的帮助，使大豆中很难被人体吸收的钙、磷等矿物质的利用率提高了30％~50％。

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