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黑豆可以替代黄豆吗
病情描述:
看到超市有卖黑豆的,说营养和黄豆差不多,黑豆可以替代黄豆吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院 2018-06-18 19:56
    黑豆的表皮成分和黑米有些相近,黑豆比黄豆最大不同是富含花青素,其中还有大约36%的蛋白质、16%的脂肪和33.6%的碳水化合物,维生素B1、B2、钙磷钾含量都比较高,尤其是钾含量高达1377㎎/100g,重要的抗氧化物硒也比黄豆高,所以黑豆完全可以替代黄豆。
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