放置时间长的果蔬还能吃吗？

Question

切开的水果放置一段时间以后还能吃吗，为什么会变色呢？

Answer 1

变色是因为氧化导致的。果蔬在空气中久留维生素C接触到氧气后，会发生氧化反应，从而造成损失。许多蔬菜、水果一旦切开或切碎暴露在空气中，维生素C就被氧化破坏。