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为什么肉类不能冻太久呢?
病情描述:
为什么肉类的食物不能冷冻太久呢,是会产生有害物质吗?
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  • 王燕 主任医师 中日友好医院
    冷冻以后的肉类维生素损失大,久冻肉不仅口感差,如果蛋白质发生氧化,还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久,维生素的损失越大,特别是B族维生素。
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