为什么肉类不能冻太久呢？ - 问答频道

为什么肉类不能冻太久呢？

病情描述:

为什么肉类的食物不能冷冻太久呢，是会产生有害物质吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王燕主任医师中日友好医院

冷冻以后的肉类维生素损失大，久冻肉不仅口感差，如果蛋白质发生氧化，还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素。

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